Medelhavsmat
När vi talar om medelhavsmat koncentrerar vi oss lätt på maten norr om havet, det vill säga de grekiska, italienska, sydfranska och spanska köken. Men det finns fler länder som har välgörande nyttig mat. Längs Medelhavets södra stränder möts den sydeuropeiska och nordafrikanska matkulturen. Vid sidan av pasta, ris och polenta (som är en majsgröt) stiger couscous in som en allt viktigare del i mathållningen.
Allt kring Medelhavet är inte odelat nyttigt. Självklart finns det feta desserter och ostar att förlora sig bland, men så länge det handlar om en munsbit eller två mot slutet av måltiden spelar det inte fullt så stor roll. Kraftfulla italienska ostar, antingen de är hårda som parmesanost eller krämigt mjuka som gorgonzola är inget man äter mängder av.
Måttligheten, inte minst med det feta, är ett sätt att leva. Kanske är det just kunskapen och kärleken till maten som gör att många kring Medelhavet vet vad man kan äta sig mätt på respektive vad som är livets extra som bara får njutas i små smakfulla tuggor eller klunkar.
Spanien
Det färggranna och läckra spanska köket!
Spanjorerna älskar matlagning och måltider. De är mycket stolta över sitt kök, som är mycket enkel men läcker. De väljer färska ingredienser och värmer dem mycket enkelt. Man kan säga att från köket kommer alltid doften av olivolja och vitlök.
Från havet vid Spaniens gränser får man mycket fisk och skaldjur, vars andvändning har religionen tillåtit i hundratals år. I svala bergsjöar finns fullt med värdefiskar som smakar deliciösa.
"Spanjorer äter massor av skaldjur" säger dden gastronomiska akademins medlem Gonzalo Alfonso Sol de Liaño. "Det höjer på priserna och har ledit till import av skaldjur. Numera kan man inte vara säker om de är färska eller inte. Det lönar sig inte att äta skaldjur i Madrid, vart man kan laga rätterna av frysta skaldjuri stället för färska. Men städerna på Spaniens nordkust är säkra platser för vänner av skaldjur.
Italien
Nationalrätt: Pasta
Frankrike
Nationalrätt: Pot-au-feu
Grekland
Nationalrätt: Moussaka