Fläskfilé i senaps- och parmesansås
Inlagt 2010-10-12 22:35 av juice
Huvudrätt, Kött, Medelhavsmat
Ingredienser för 4 portioner
| 1 st | Gul lök |
| 6 hg | Fläskfilé |
| 3 msk | Dijonsenap |
| 2 dl | Torrt vitt vin |
| 1 dl | Riven parmesanost |
| 3 dl | Grädde (40%) |
| 2 msk | Smör till stekning |
| 1 dl | Kalvfond (köttglass) |
| 4 dl | Kokt jasminris |
Tillagning
(Som matlagningsvin rekommenderas här JP Chenet Gros Manseng-Chardonnay. Tänk på att köpt kalvfond är betydligt saltare än köttglass, smaka i så fall av med endast några matskedar.)
Finhacka löken och bryn lätt i en gryta med en klick smör. Putsa och skär fläskfilén i lagom bitar, häll i grädde, senap och fond i grytan under tiden. Stek köttet snabbt på hög värme för att få yta runt om, och häll efter detta över vinet i stekpannan och låt reducera något. Koka upp såsen i grytan och red med idealmjöl. Häll över köttbitarna med vinet i grytan och låt koka upp, häll därefter i osten. Låt koka tills osten smält, servera med ris.
| Kcal: | 3391 (185) |
| Protein: | 209.9 g (11) |
| Fett: | 198.5 g (11) |
| Kolhydrat: | 160.3 g (9) |
| Avancerat | |
Betyg: Avvaktar 1 röst.