Ossobuco
Inlagt 2018-09-19 20:56 av juice
Huvudrätt, Kött, Medelhavsmat
Ingredienser för 3 portioner
| 1 st | Gul lök |
| 3 st | Vitlök klyfta |
| 2 msk | Tomatpuré konserv konc |
| 15 hg | Nöt lägg |
| 4 hg | Tomater hela konserv m lag |
| 7.5 dl | Vitt vin halvtorrt el halvsött 12.5 vol. % |
| 2 dl | Vatten |
| 3 msk | Kalvfond |
| 3 msk | Färsk rosmarin |
| 4 msk | Olivolja |
| 2.5 hg | Rotselleri |
| 2 msk | Vetemjöl |
Tillagning
Finhacka löken, rotsellerin och rosmarinen, bryn i en gryta i olivolja. Tillsätt tomatpurén, tomaterna, vin, vatten och fond. Stryk mjöl runt köttet och bryn runtom i olivolja i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i grytan och låt sjuda med lock c:a 2,5 timmar.
Servera med Risotto Milanese ( http://www.gastrofil.com/recept_disp.php?id=288/Risotto_Milanese ) och gremolata ( http://www.gastrofil.com/recept_disp.php?id=289/Gremolata ).
| Kcal: | 3048 (97) |
| Protein: | 320.9 g (10) |
| Fett: | 104.7 g (3) |
| Kolhydrat: | 74.4 g (2) |
| Avancerat | |
Betyg: Avvaktar 1 röst.