Risotto Milanese
Inlagt 2018-09-19 21:09 av juice
Tillbehör, Laktovegetariskt, Medelhavsmat
Ingredienser för 3 portioner
| 2 dl | Carnaroliris |
| 0.5 st | Gul lök |
| 0.5 g | Saffran |
| 1 dl | Vitt vin halvtorrt el halvsött 12.5 vol. % |
| 2 dl | Parmesanost riven fett 30 % |
| 7 dl | Grönsaksbuljong |
| 5 cl | Olivolja |
Tillagning
Koka upp buljong och håll den varm. Finhacka löken, bryn lätt utan att den tar färg i rikligt olivolja. Lägg i det okokta riset, höj värmen och rör tills riset blandat sig väl med löken c:a 3 minuter. Häll i vinet och låt det koka bort helt. Häll över den varma buljongen så den täcker riset, och låt koka på svag värme c:a 20 minuter. Rör om regelbundet. Häll över resten av buljongen i etapper i takt med att riset suger upp den. Tillsätt saffran ungefär halvvägs genom koket. Ta bort kastrullen från plattan och blanda i osten och eventuellt lite mer olivolja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
| Kcal: | 2194 (171) |
| Protein: | 101.7 g (8) |
| Fett: | 113.2 g (9) |
| Kolhydrat: | 175 g (14) |
| Avancerat | |
Betyg: Avvaktar 1 röst.